Rougail saucisse

Le Rougail saucisse est l’une des spécialités phares de la gastronomie réunionnaise. Le rougail saucisse est un mélange de tomate, d’oignon, d’ail, de gingembre, de combawa, de curcuma et de piment, revenu dans une marmite auquel on ajoute des saucisses créoles fumées et coupées en morceaux.